Chaque premier lundi du mois, le Comité Technique de La Maison du Passif réunit ingénieurs thermiciens et autres experts en bâtiments passifs pour affiner les contours des critères de labellisation, réfléchir aux problématiques techniques, constructives, environnementales et règlementaires. Découvrez chaque mois, en une minute de lecture, les réflexions et conclusions du groupe Technique !
Ce mois-ci, le groupe technique s'est penché sur le process de prise en compte des cuisines collectives en labellisation PHI :
- Pour intégrer la consommation des cuisines collectives à l’évaluation PHPP, le PHI propose actuellement une démarche en phase de test qui permet un calcul forfaitaire. Celle-ci propose des préconisations de performance pour le matériel à mettre en œuvre qui se traduisent en consommations par défaut à prendre en compte par repas servi.
- Si le niveau de consommation du projet dépasse les seuils de certification EP et EP-R avec cette méthode, une dérogation doit être demandée au PHI, qui apportera une expertise complémentaire et adaptera le seuil en fonction du projet.
- On notera en particulier les cas sensibles de bâtiments n’hébergeant qu’une cuisine et un local de restauration, ou de bâtiments multiusages accueillant une restauration ouverte à d’autres usagers que ceux du bâtiment concerné, pour lesquels les seuils de certification EP et EP-R seront très probablement dépassés. Dans ces cas l’évaluation par le PHI sera à priori incontournable.
- Dans tous les cas, et pour anticiper ces questions, quand la présence d’un tel équipement est prévue au programme du bâtiment, il est impératif de consulter le certificateur le plus en amont possible pour demander des arbitrages sur ces sujets, et éventuellement intégrer au planning les analyses du PHI au cours de l’instruction.
- On rappellera que les cuisines doivent être codées au PHPP selon le même usage du bâtiment qui les héberge, avec les apports internes standards liés, sachant que les dégagements de chaleur dus à cet usage seront pris en compte par un surcroît de rendement de 18% sur les hottes de ventilation (applicable dans tous les cas, même sans récupération de chaleur, mais sans toutefois dépasser 100% de rendement saisi au PHPP).
Pour aller plus loin, lire l’article consacré au sujet sur Passipedia.
